Ну смотри, расписка и договор по силе одинаковы, главное чтоб указанно было какого он числа должен вернуть. И чтоб с этого дня три года не утекло, а если будет такая угроза, то новую расписку берешь. Если даты нет, когда должен вернуть, то по первому требованию. Принципиальных требований к документам нет, в договоре можно указать, что он проценты должен, и неустойку.