Помогите, пожалуйста, с нахождением документов!

Здравствуйте!

Хотим открыть магазин по продаже сыра, но есть некоторые вопросы: непонятно, где взять информацию по поводу того, какие журналы необходимо вести, сколько можно хранить тот или иной вид сыра после того, как сыр разрезали на кусочки (в самом магазине), сколько можно хранить головку сыра после того, как от нее отрезали кусок (в самом магазине), чем и сколько раз обрабатывать приборы, на которых всё это будет делаться и т.д.

То есть, документы для производства у нас есть, так как мы его сами и производим. А что для магазина нужно, никто подсказать не может, даже местные службы по контролю.

И нужно ли это вообще?
Не могли бы вы подсказать, какие документы это регламентируют?
И также, что вообще нужно сделать именно для открытия самой "точки".

Спасибо.
 
Сверху